网上有关“川湘菜式有哪些？”话题很是火热，小编也是针对川湘菜式有哪些？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
川菜：著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。
湘菜：酸辣香脆；千层顺风耳；醉鱼干；醉鱼干洞庭酱板鸭；芥末薄片肉；干椒鹅肠；脆萝卜皮；尖椒皮蛋；手撕蒜苗
香辣够劲 湖南肉荤
洞庭小炒肉
青椒剔骨肉
毛家红烧肉
粉蒸肉
红煨方肉
干野菌烧肉
竹香肉
红椒酿肉
糯香排骨
吊锅油豆腐烧排骨
孜然寸骨 孜然寸骨干锅醉香骨
藜蒿炒腊肉
冬笋腊肉
油豆腐烧腊肉
萝卜干炒腊肉
蒜薹炒腊猪耳
腊味合蒸
霸王猪脸
干锅肥肠
爆炒肚丝
宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾酸辣腰花
小炒蹄花
走油猪蹄
板栗烧猪尾
小炒黄牛肉
小炒黑山羊
玉米烧牛肚
魔芋煨牛腩
洞庭炭烧狗肉
狗肉火锅
辛辣鲜美 湖南水产
香煎刁子鱼
剁椒鱼头 剁椒鱼头豆豉蒸火焙鱼
油焖火焙鱼
洞庭口味鱼片
开胃鲴头鱼
芙蓉鲫鱼
竹香爆腌鱼
干锅手撕鱼
干锅鱼子鱼鳔
子龙脱袍
洞庭串烧虾
紫苏田螺肉
干锅田鸡
剁椒蒸田鸡
火辣鲜嫩 湖南禽蛋
常德土鸡钵
腌辣椒炒鸡
左宗棠焖鸡
干锅仔鸡
油淋庄鸡
干锅土匪鸭
竹香鸭
花菇无黄蛋
锅烧麻鸭
荷叶粉蒸鸭
米豆腐烧鸭
芷江鸭
香辣荷花雀
黄焖子铜鹅
小辣怡情 湖南素菜
蒜蓉红菜苔
洞庭名笋
青豆角炒茄子
葱油金针菇
手撕包菜
剁椒芋头仔
干锅茶树菇
三鲜豆腐钵
攸县香干
油炝板栗
平锅煎豆腐
长沙臭豆腐
组庵豆腐
辣椒炒成菜
鲜香营养 湖南汤品
荷包蛋煮黄骨鱼
洞庭鲍鱼
青椒紫苏煲（鱼危）鱼
上汤鱼片
洞庭古法煨野生甲鱼
五圆整鸡
土鸡汤
龟羊汤 龟羊汤洞庭煨湖藕
木耳鱼片汤
冰糖湘莲
特色 湖南主食
红烧肉粉
排骨粉
凉面
香煎糍粑
米面发糕
南瓜饼
麻仁粑
绿豆粥
双麻荸荠饼
雪花团子
菊花烧卖； 签子麻花；德园包子；椒盐馓子
求助湘菜土菜馆酒席菜谱，
炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。
炖牛排的做法：
1、将牛排清水洗干净沥干水分；
2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；
3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；
4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。
牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
田螺烧牛蛙做法，烧汤水怎么烧？
手撕包菜,酸辣肘子,水煮牛蛙,麻辣子鸡,新版腊味合蒸,葡萄鱼,菊花鱼,小炒鸡翅尖,湖南小炒肉,剁椒粉蒸鲶鱼,
湖南凉菜：
一。千层顺风耳 醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲
二、湖南肉荤：
洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨 吊锅油豆腐烧排骨 孜然寸骨 孜然寸骨
干锅醉香骨 藜蒿炒腊肉 冬笋腊肉 油豆腐烧腊肉 萝卜干炒腊肉 蒜薹炒腊猪耳 腊味合蒸 霸王猪脸 干锅肥肠 爆炒肚丝 宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾
酸辣腰花 小炒蹄花 走油猪蹄 板栗烧猪尾 小炒黄牛肉 小炒黑山羊 玉米烧牛肚 魔芋煨牛腩 洞庭炭烧狗肉 狗肉火锅 辛辣鲜美
三、湖南水产：
香煎刁子鱼 剁椒鱼头 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 油焖火焙鱼 洞庭口味鱼片 开胃鲴头鱼 芙蓉鲫鱼 竹香爆腌鱼 干锅手撕鱼 干锅鱼子鱼鳔 子龙脱袍 洞庭串烧虾 紫苏田螺肉 干锅田鸡 剁椒蒸田鸡 火辣鲜嫩
四、湖南禽蛋：
常德土鸡钵 腌辣椒炒鸡 左宗棠焖鸡 干锅仔鸡 油淋庄鸡 干锅土匪鸭 竹香鸭 花菇无黄蛋 锅烧麻鸭 荷叶粉蒸鸭 米豆腐烧鸭 芷江鸭 香辣荷花雀 黄焖子铜鹅 小辣怡情
五、湖南素菜：
蒜蓉红菜苔 洞庭名笋 青豆角炒茄子 葱油金针菇 手撕包菜 剁椒芋头仔 干锅茶树菇 三鲜豆腐钵 攸县香干 油炝板栗 平锅煎豆腐 长沙臭豆腐 组庵豆腐 辣椒炒成菜 鲜香营养
六、湖南汤品：
荷包蛋煮黄骨鱼 洞庭鲍鱼 青椒紫苏煲（鱼危）鱼 上汤鱼片 洞庭古法煨野生甲鱼 五圆整鸡土鸡汤龟羊汤 龟羊汤 洞庭煨湖藕木耳鱼片汤 冰糖湘莲
七、特色 湖南主食：
红烧肉粉 排骨粉 凉面 香煎糍粑 米面发糕 南瓜饼 麻仁粑 绿豆粥 双麻荸荠饼 雪花团子 菊花烧卖 签子麻花 德园包子 椒盐馓子
重庆江湖菜水产类酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、老干妈肥头、老干妈鱼条、老干妈蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼、石锅乾隆鱼、石烹茄汁鱼串、酥炸麻花鱼、太安鱼、跳水鱼、乌江鱼、香辣耗儿鱼、抄手鱼头、剁椒鱼头、番茄鱼头、魔芋泥鳅片、宫保泥鳅、鹅石板鱼鳅、筒筒鳝鱼、酸辣鳝段粉丝、椒麻鳝丝、回锅鳝片、煳辣脆鳝、脆鳝锅巴、泡椒盘龙鳝、辣子脆鳗、串烧鳗鱼、香辣蟹、土豆烧肉蟹、洪武肉蟹、豆腐烧肉蟹、金沙蟹柳、陈皮炒螃蟹、泡菜碎米虾、盆盆虾、石烹竹节虾、香辣虾、辣子大虾、火焰虾、鱼香虾排、松茸棒虾、鲜虾会粉条、剁椒贵妃贝、蒜茸墨鱼仔、泡椒墨鱼仔、糯米鱿鱼仔、椒香美蛙锅、红S粉皮烧牛蛙、辣子田螺、红卤田螺、青椒田螺、过桥鱼肚、水煮仔肚、明月鱼肚、粉蒸甲鱼、玛瑙裙边、土豆烧甲鱼、双椒甲鱼、香辣海陆空、泡椒蹄花海参2、家禽类辣子鸡、口水鸡、芋儿鸡、紫阳鸡、泉水鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、大盘鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋3、肉类回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、锅巴肉片、麦粑回锅肉、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、锅贴夹沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、老干妈煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头、砂锅蹄花、水煮刨花肉、酸汤香辣肘、糖醋肘子、瓦罐煨白豆蹄花、小米蒸排骨、芽菜节节香、鱼香猪排、芋儿焖腊排、芋头渣蒸酱肉、榨菜苕粉白肉汤、竹签蒜香肉、火夹烧白、竹笋烧腊肉、双花跳舞、竹简东坡肉、腊肘炖豌豆、苦蕌烧肥肠、毛肚茄子、金银蹄花汤、干豇豆炖蹄花汤、水煮银肺、水八块、三椒泡猪尾、青椒炒猪耳、清烧肠头、辣子肥肠、火烧白云、煳辣金钱肠头、煳辣毛肚、过水肚条、过桥百叶、宫保脑花、宫保蹄筋、白煮肥肠、钵钵腰花、锅巴牛肉、水豆豉爆黄喉、飘香牛肉、年糕煮肥牛、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄
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