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1、从皮表面的毛孔不同：黄牛皮表面的毛孔呈圆形，部位差小，较直地伸入皮内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗。水牛皮表面的毛孔比黄牛皮粗大，部位差大，毛绒松散，毛孔数较黄牛皮稀少，皮质较松弛，不如黄牛皮细致丰满。
2、从皮坯的背面纤维不同：黄牛皮纤维比较柔软，纤长比较长。水牛皮纤维比较硬质，纤长比较短。
3、从皮手感不同：黄牛皮手感很柔软，很舒服。 水牛皮手感比较硬，很粗糙。
扩展资料：
注意事项：
1、日常护理：一般的灰尘，只需要用一块柔软的干布轻轻拭擦皮革表面就好。可以每隔几个月用皮革护理营养剂轻轻擦拭皮革表面。注意只需用少量的皮革护理营养剂就行，扇状拭擦，薄薄的一层即可。
2、如果沾上墨迹，马上用干净的布或海棉擦拭。如果仍不能清洁，用棉布沾上温水擦拭，并使用少量的专用皮革去污剂直接清洁。清洁后，让沾湿的区域自然干，不能使用熨斗、风筒。
3、切忌不能使用：肥皂、油性清洁剂、沙纸、指甲油、氨水、清漆。
百度百科-黄牛皮
百度百科-水牛皮
黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡**或深**，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈**，而水牛的骨头显得比较白。
水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有余，却没见过网上说的水牛脂肪均为**）黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。（本人半百有余白活了，却未见过网上说的唯独黄牛肉易煮烂）识别注水牛肉：①水牛肉仅有极少量浓稠血液渗出，血水清淡而量多则为注水的水牛肉。②不注水的黄牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、无血水析出、卖肉案板有血迹无血水。③注水的黄牛肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。
黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡**或深**。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味不如成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡**，肉味鲜美。
水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。
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