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超市卖的盐是精盐和海盐。
海盐一般是指以海水为原料，然后经过“纳潮、制卤、结晶、收盐”这四大工序制成的盐。由于海盐从晾晒到装袋，全过程都没有添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等松散剂，而且还没有特意的除杂。
并且海盐生产完成后，保留了大量的微量元素，所以海盐也被称为“绿色食物”，由于海盐产量低、蒸发时间长，所以海盐的售价一般都会比精盐高一些。
精盐一般是指从地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水中获得氯化钠，然后去除杂质后再次结晶析出的盐，由于精盐在制作时去除杂质了，所以精盐中大量微量元素也被去除了，这就导致精盐的营养价值比海盐低。而且还会在精盐中特意地加少许碘。
精盐的化学提炼
重结晶后的食盐中有硫酸钠、氯化镁和氯化钙等可溶性杂质。主要是以离子的形态存在。我们可以分别向里面加入氯化钡、碳酸钠、氢氧化钠除杂。将其转化为沉淀，除去。最后加HCl可以除去多余的碳酸钠、氢氧化钠，得到精盐水。最后蒸发结晶的得到精盐。
1、加入BaCl2：BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaCl。
2、加入NaOH：MgCl2+2NaOH==Mg（OH）2↓+2NaCl。
3、加入Na2CO3：CaCl2+Na2CO3==CaCO3↓+2NaCl，BaCl2+Na2CO3==BaCO3↓+2NaCl。
4、加入稀盐酸：NaOH+HCl==NaCl+H2O，Na2CO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O。
以上内容参考：百度百科-细盐
加碘盐和未加碘盐的区别：作用效果不同、针对群体不同。
1、作用效果不同
这两种盐从字面上就可以看出最本质的区别：成分中有无碘元素，碘作为人体必需的微量元素之一，加碘盐可以有效地提高人体对碘的摄入，改善人民健康水平，无碘盐则是没有添加任何碘化物的食用盐，它只能提供钠元素，不能补充碘元素。
2、针对群体不同
由于我国地域广阔，水土条件各异，不同地区的人群对碘的需求也不尽相同，一般来说，低水碘地区和低食物碘地区的居民更容易缺碘，因此应该优先选择加碘盐，而高水碘地区和高食物碘地区的居民则不需要额外补充碘，因此可以选择无碘盐，此外，一些特殊人群也应该根据自身情况选择合适的盐。
挑选优质食用盐的方法
1、看精盐外包装袋上的质量等级
首先我们可以看一下精盐外包装袋上的质量等级，等级越高则说明精盐的质量越细越好，现在的精盐大致分为三种，分别是优级、一级和二级。优级>一级>二级，等级越高杂质越少。
2、看产品配料表
我们都知道食用盐的主要成分就是氯化钠，如果有些精盐外包装袋上标志有亚铁氯化钾，那么这种食盐就是带有化学添加剂的食用盐，亚铁氯化钾的主要作用是防止精盐结块，就是为什么精盐为什么放在暴露的环境中放一年都不担心结块的原因，但是这种含有化学添加剂的食用盐，真的不建议大家经常食用。
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