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煮熟的珍珠粉圆保存方法:在煮熟的珍珠粉圆里适当加点儿蜂蜜或者是果糖,隔一会儿搅拌一下。
奶茶珍珠煮好以后的保存期一般是3-4个小时,在这几个小时里,可以放在常温的环境下,无需要放冰箱保存,这是一种短时间内的保存方法,一旦超过这几个小时,珍珠一般都会开始变硬,没有什么糯性。
如果已经超过4个小时的较佳食用期限的话,那么可以加沸水接着煮2-3分钟左右,再去冲冷水,这样还能够再延长2个小时左右,不过这时候珍珠的口感就没有那么好了。
可以在煮好的珍珠粉圆里面加入适量蜂蜜或果糖,并隔十多分钟搅拌一次,可防止珍珠粘结并增加珍珠的口感。
煮好的奶茶珍珠还有一种保存方法,就是使用防腐剂来保存,用这个保存方法保存奶茶珍珠的话,至少可以保存十天左右。但是这么做会影响口感,也对身体极其不利。奶茶珍珠还是在短时间内使用完比较好,平时可以根据差不多的量来煮,以防煮得太多造成浪费。
扩展资料:
珍珠粉圆是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食品。不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。
从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。
配料:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料。
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因气温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。
粉圆好吃与否的秘诀:
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状。
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒透明有弹性,吃起来当然就Q弹。
百度百科-珍珠粉圆
用奶精制作各种奶茶的方法
放在冰箱里,要吃的时候拿出来放常温里15分钟后在煮。
煮好的珍珠粉圆必须要保存在常温下,保存时间正常在3-4小时左右,切不可放在冰柜中冷藏。
煮好的珍珠粉圆里面加入适量蜂蜜或果糖,并隔十多分钟搅拌一次,可防止珍珠粘结并增加珍珠的口感。
珍珠保存时间超过4小时后会变硬,失去Q度,若想继续使用可以用滚开水将珍珠烫2分钟,再过冷水,如此可延长2个小时的保存期,但是口感会稍有变化。
扩展资料:
煮珍珠粉圆方法:
1、一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2、水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3、等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
6、煮的过程其中不可忘了两个步骤:
(1)三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底
(2)维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
5、大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
百度百科-珍珠粉圆
准备材料:奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圆25克、红茶200毫升、泡沫红茶6克、粉圆珍珠25克、开水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
一、先做红茶水,准备红茶和开水(水一定要刚烧开的),把开水倒入装红茶的杯中,焖2分钟即可,放置一旁备用
二、现在开始煮珍珠,准备材料。把水倒入锅内煮至大滚,水和粉圆的比例是8:1。
三、水烧开之后,珍珠以缓慢的方式倒入锅内,搅拌均匀,小火煮25分钟,期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。
四、时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗,沥干水分,加入果糖搅拌均匀,浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。
五、所有原料都准备好了,现在可以制作珍珠奶茶,把红茶过滤好。
六、按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
七、将雪克壶扣在一起,以右图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可,让所有原料融合在一起。
八、倒入杯中。
九、把珍珠倒入杯中。
十、倒入300c热水,搅拌均匀,珍珠奶茶就做好了。
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