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哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享一道干香脆嫩的素炒花菜的家常做法 ，其实花菜的做法很多，但是很多朋友在炒花菜时，到底是先焯水还是直接炒？那么小海就教你正确做法，这样做的花菜又香又脆更入味，不放肉也特别的好吃，快跟着小海一起学习吧……
花菜的营养价值：
花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，营养价值远远超出其他蔬菜。菜花含有丰富的 Vc，比大白菜高 4 倍，具有解毒肝脏的功效，多吃菜花还会使血管壁加厚不容易破裂，Vc 可增强肝脏解毒能力提高机体免疫力防止感冒，花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，菜花含水量高热量较低，因此对希望减肥的人来说，吃它味美好吃，而且不会长胖哦。
步骤如下：
素炒花菜的家常做法
1.食材准备：花菜一颗，小葱两根，小米辣两根，大蒜两瓣
2.花菜掰小朵洗净沥干水分，（花菜最好选用有机花菜，花朵比较散一点的更好吃）小葱切段，小米辣切丝，大蒜切末备用
3.调汁：半勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，半杯水搅拌均匀备用
4.锅内加油，油热倒入小米辣蒜末炒香，再倒入花菜翻炒片刻至断生
5.花菜炒断生后倒入料汁翻炒均匀，炒熟后倒入葱段翻炒均匀即可出锅
这道好吃的素炒花菜就做好了，这样简单炒出来的花菜实在太香了，清脆爽口，香辣美味，好吃又下饭，不管是配米饭还是馒头都非常的好吃，学会的小伙伴给家人做起来吧……
炒花菜不需要直接焯水，将清洗好的花菜，放入蒸锅中先蒸一下，这样的处理方式，可以使花菜营养不流失，颜色更好看，味道更入味。但是切记蒸的时间千万不能太长，要不然花菜就被蒸得不爽脆了。具体做法如下：
所有食材：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒、食用油少许、食用盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、鸡精少许、豆瓣酱一勺。
第一步：先将买回来的花菜切成小块，接着放入盆中，再加入一勺食用盐和适量清水，将花菜清洗干净，然后再在流动水下面冲洗干净，沥干水分，备用。
第二步：起蒸锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将沥干水分的花菜放入蒸锅里，开大火蒸制1分钟左右，取出放凉备用。
第三步：另起炒锅，锅中加入少许食用油，接着在锅中放入适量五花肉，先将五花肉的油脂煸炒出，备用。
第四步：待油脂煸炒出后，接着再加入备好的蒜末、辣椒段和一勺豆瓣酱，炒出香味后，然后再将花菜倒入炒锅中，快速翻炒均匀，备用。
第五步：接着再加入一勺蚝油、一勺生抽、少许食用盐、半勺白糖和少许鸡精，然后快速翻炒入味，即可关火装盘。
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