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日常生活中水的蒸发现象：屋顶水盆里的水在晴天慢慢变少；湿衣服在房间里慢慢变干；洒在教室地面上的水慢慢变干。
一、蒸发的介绍
蒸发和沸腾都是汽化现象，是汽化的两种不同方式。蒸发是在液体表面发生的汽化过程，沸腾是在液体内部和表面上同时发生的剧烈的汽化现象。
溶液的蒸发通常是指通过加热使溶液中一部分溶剂汽化，以提高溶液中非挥发性组分的浓度（浓缩）或使溶质从溶液中析出结晶的过程。
二、水的蒸发速率主要取决的因素
1、温度：水的蒸发速率随温度的升高而增加，因为温度升高会增加水分子的热运动能量，使其更容易克服液态水分子之间的吸引力而转化为气态。
2、湿度：湿度是指空气中所含水蒸气的含量。当湿度较高时，空气中已经含有大量水蒸气，因此水分子很难从液态转化为气态，因此蒸发速率会降低。
3、风速：风速越大，空气中的水蒸气越容易被带走，从而增加水蒸发的速率。
4、表面积：液体表面积越大，水分子越容易从液态转化为气态，从而增加蒸发速率。
蒸发的分类
一、常压蒸发
常压蒸发装置简单，易于操作，一般在蒸发皿或烧杯中进行，待蒸发溶液的体积不应超过蒸发器皿容积的2/3。蒸发皿中的液面面积较大，有利于快速浓缩。若溶质对热稳定，可将溶液放入蒸发皿或烧杯中，然后在水浴中加热，也可用煤气灯或电加热器直接加热。
用煤气灯直接加热时，须先将蒸发皿置于石棉网上用小火均匀预热，然后用大火加热，至微沸时再改用小火维持沸腾状态。在加热过程中应不断搅拌，以加快蒸发的速率，并防止溶液暴沸、溅出。
若溶剂为有机溶剂，则不可用明火加热，要选用水浴、油浴或电加热器加热，并且应在通风橱（fume cupboard）中进行。
二、减压蒸发
若被浓缩的物质对热不稳定，常压下易氧化、分解，或溶剂为高沸点的有机溶剂，或溶剂的量大、或有毒时，常采用减压蒸馏的方式进行浓缩。
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