网上有关“如何在不降低菜品品质的情况下提高菜品利润？”话题很是火热，小编也是针对如何在不降低菜品品质的情况下提高菜品利润？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
八个字回答这道题目，开源节流、减量加价。
也许你觉得这么说谁不懂，但是你真的针对于你的餐饮企业做到这些了吗？而且在做这些之前，你需要先对你的企业进行一个了解，并不是所有的餐饮都适合上述话语的。
第一步，你要给自己的饭店做一个准确的定位。
综合看一下你的店面装修、菜品分类、员工人数、整体利润率、推广策略。把这些综合之后，看一下自己到底是属于餐饮行业的哪个档位。
第二步，对自己的餐饮类别进行一个摸牌。
你是做以外卖为主的快餐，还是做以堂食为主的中餐，是装修高档主打婚丧嫁取的包桌，还是讲究小资情调的餐吧。然后从菜品上你是京鲁川粤还是异国美食，是饺子盒饭，还是汉堡薯条麻辣烫。必竟每个餐饮行业是不同的，领域不同，方法就一定迥异。如果我告诉你一个统一的办法才是真在忽悠你呢！
先说开源，这个方法特别适合外卖、快餐、小型餐饮。
假设你一道菜赚一块钱，那么你一天卖出去十份和卖出去一百份的利润完全就是天差地别的好吗？所以对于中小型餐饮，你的目地不是一味的去缩减成本，而应该广泛的开源。
在餐饮行业中我们经常听到一个词叫做翻台率，指的就是固定的就餐时间内，你的一张桌子更新过几批客户。这个翻台率越高，你的利润也就越高。
所以小型餐饮一定要增加自己的销售机会、增加销售渠道。完全可以登陆各种外卖平台、团购平台，也可以进行一定的广告宣传，包括传统的传单、优惠券、门口外音乐，也可以建立自己的公众号、店铺微信等。总之一切的方法就是提升上单率、翻台率。
再说节流，这个方法适合中高端餐饮企业。
对于中高端餐饮企业来说，已经拥有了众多的团队，如管理团队、烹饪团队、服务团队等等，同时中高端的具饮企业的装修、菜品价格也都属于较高的范围。
对于这样的企业来说，开源的工作一定也重要，但是更重要的是节流。人力成本、管理成本、房租成本、运营成本，只要一开门，各个地方都是钱。所以节流是中高端餐饮企业提升利润的主要方法。无论是从采买的渠道、用料的控制、人员的薪酬等等各个方面，缩紧一点，利润就能提高一段。
换个思路来聊聊减量，这个方法适合比较个性的餐吧、以经营异国美食为主的餐饮等。
同样的菜品，以前用料八两我卖48元，现在我用料六两也卖48。相比之下，利润也就提升了。这样的方法比较适合个性的餐吧、异国美食等餐饮企业。
虽然菜量降下来了，但是完全可以通过摆盘的手段，提升菜品的美观程度，让菜品显得精致且珍贵。我们经常在五星级酒店或者西餐厅用餐发现菜量并不大，但是美观程度足够我们主动拍照发朋友圈了。
由此可见，减少菜量，并提升菜品的美观度。不但能提升利润更能提升餐厅的就餐体验。
最后说一下加价，这个方法除了不适合小型餐饮企业、外卖之外，所有餐饮都适用。特别是包桌的酒店。
加价的话不同的餐饮企业有着不同的方法。对于中型餐饮企业，在制定菜价的时候，完全可以玩个小心机。别的餐饮企业定价都是取整，比如说38元、45元等等。你在定价的时候完全可以把菜价变成38.6元、45.8元，这样的方法多出来的零头就是实打实的利润，而且顾客一般也不会特别去在意这毛八七块八角的。
而对于包桌类的酒店来说，通常都是以套餐的形式来做的。那么完全可以在每个套餐中增加两个菜品，然后提升一下整体套餐的价格。另外，完全可以在婚宴的密集时段来进行整体的餐饮涨价、在提前预订或淡季的时候降价。做到一个价格杠杆，是增加利润的一种手段。
以上聊了四种在不改变菜品品质的前题下餐饮企业增加利润的方法。虽然已经分门别类的介绍，但是每个企业都有自身的定位及客群。在执行的时候一定要以自身企业为出发点，制定合适的方法和操作思路。
如何控制成本提升餐厅利润，餐厅成本控制与利润提升策略
首先，感谢您的邀请。其实餐饮的利益已经没有多少了，因为一些APP的存在，使得利益被瓜分了很多，事情要从今年8月说起。“饿了么”以5亿元收购百度外卖的消息已经炒红了整个餐饮界，这意味着外卖行业出现两家独大的局面，可以预见的是：入驻外卖平台的餐饮老板们将丧失更多话语权
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餐厅利润下降15%-20%个点，直逼餐厅房租消耗
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顾客加深外卖平台忠诚度，而不是餐厅品牌忠诚度
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外卖平台垄断各类餐厅数据，再对餐饮人进行二次销售
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餐厅外卖优先，影响堂食翻台率与体验感
外卖平台公司向餐饮人的抽成大概在15%-20%，而餐厅外卖利润在40%左右，真正到餐饮人手中的毛利仅20%-25%，餐饮人的利润逐渐被外卖平台稀释。餐饮人不但损失了大量利润，更重要的是影响堂食品牌的树立，餐厅正在被不合理的平台模式掐死。7月，互联网O2O平台的淘宝攻占超市阵地，布局淘咖啡无人超市，做到无服务员、无收银员的新型购物模式。通过新技术与大数据，淘咖啡提高运营效率，使成本拉低25%，赢取了更多利润空间。这个看似与餐饮人无关的消息，实际上是一个警钟，说明一些平台已经意识到，利用技术与数据改善经营效率成为增加盈利的有效手段。不少餐饮人也已经行动起来，比如麦当劳、西贝麦香村等餐企，还有提出“新餐饮”概念的餐饮第三方服务商雅座，他们用数据与技术打造智能餐厅服务，在利润被摊薄的餐饮业创造了企业的快增长。但是利益完全被线上APP如饿了么，美团等平台分去了，光说有利益，可是利益不是靠省出来的啊餐饮利润最大化是一个综合性问题，要从时下的经济、房租、物价、人员工资等方面考虑
一般来说，首先是市场定位，然后是投资，选择一个好的产业是获取利润的基本条件。其次是房租，这是切割利润最主要方面，很多餐饮一年到头下来就是赚了个房租，高额的房租直接挂钩利润多少。还有物价，这是一个可以决定了你产品价格的重心，定位高了人就少，定位低了赚的就少。所以要综合当地和周边的消费人群，合理定位。最后就是人员工资，好的经理能让你的生意越来越好，员工越来越快，这就需要加大培训，提升人员总体工资待遇，这又是支出的一个大头。综合上述这几个问题，小编是这样认为的：1.在经济不乐观的前提下，减少投资，尽可能保住成本不要亏损。餐饮赚的是辛苦钱，多一人分割就少一份利润，在大型餐饮行业都在积极使用自助点餐系统，提升了经营效率，赢得了客户口碑，引入小雅智能点餐系统等基础设备，是提高餐厅利润的一种途径，不仅可以提高效率更能有效的收集数据。2.租房一定要选择好停车，到达方便的地方，其次也可以做私房，尽可能压低房费。也可以加入互联网，不少餐厅自建CRM系统收集线下数据，但老板不会运用，让数据失去了价值。
关于“如何在不降低菜品品质的情况下提高菜品利润？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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