网上有关“过冬的菠菜冬天用盖上吗”话题很是火热,小编也是针对过冬的菠菜冬天用盖上吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
不用。菠菜是北方跨冬蔬菜的代表,它的抗冻性非常强,零下十几度也能安然过冬,在春天时采收第一茬绿叶蔬菜。如果冬天为其搭个小塑料棚,可以从冬天一直吃到开春。
菠菜
菠菜属藜科菠菜属,一年生草本植物。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜属耐寒蔬菜,种子在4℃时即可萌发,最适为15~20℃,地上部能耐零下6~8℃的低温。
过去,北京冬季的蔬菜少、价儿也猴(音:HOU读一声)儿老贵的,北京人随说是在天子脚下,也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜,都得在入冬前存上,这心里才塌实。存菜当然以大白菜为主,因为这白菜棵大、便宜、搂吃,额外再存点萝卜、倭瓜、土豆、大葱。大白菜每家儿少则存上几百斤,人口儿多的照着千来斤存,免得到了第二年春天一家老小吃不上菜。
菜农
早年间到了秋末,京郊的菜农可就忙活了,用马车、排(音:PAI读三声)子车往城里送菜,边走边吆喝边卖。后来有了菜站,人们就蜂拥着去买,再后来,也就是上个世纪的六、七十年代,就开始凭证供应了。为了便于购买,一到大白菜上市的时候,菜蔬公司或菜站就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方,临时设立许多大白菜的销售点儿,只见那一车又一车的大白菜,源源不断地运到城里,堆得和小山似的,成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的,也有河北、山东那边过来的,最招人儿喜欢的要说是河北玉田县产的白口菜,棵儿大,瓷实,吃着爽口,尤其是做馅儿吃饺子,绝对的味儿正。
那年月儿,每天一大早儿就有人排队购买大白菜,人来车往的好不热闹。那时候四合院里的邻里关系也特别好,往往是一家买菜,几家帮忙,装车、拉车、搬运,院里院外都是忙碌的人影儿。新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天,然后再整齐地码放在房檐下,苫好草帘子、塑料布,储存好了。要是四合院里宽敞,还可以挖个菜窖,那样储藏的效果更好。这菜窖深有五六尺,大小因院子的宽窄而定,也有两三家合用一个的,面积就更大些。
这大白菜做的菜也真叫多,那时候家家儿常做的有猪肉白菜馅饺子、包子、馅盒子、醋溜儿白菜、肉丸子熬白菜汤、粉条熬白菜汤、肉丝炒白菜丝儿、粉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝,还有的家儿,上顿吃了炖肉,把汤留下,下顿就用肉汤熬白菜。虽是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子,但谁都没吃伤过。
除了大白菜,老北京人储存比较多的要数红卞萝卜,熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿,怎么吃都行。而水萝卜是清脆、爽口,当水果和下酒凉菜。直到现在,有时朋友聚会不管多大席面,还是中外人士,只要有我都会来盘儿用盐和花椒腌好,点了香油的凉拌萝卜皮。
土豆
老北京人冬储的菜还有就是老倭瓜和土豆了。老倭瓜我是不爱吃,最爱吃的要属土豆,醋溜土豆丝儿、柿子椒炒土豆片、蒸土豆,还有就是苏联老大哥到共产主义吃的那道土豆烧牛肉了。
还有一样是万不可不存的大葱,一般的家庭要存上几十斤大葱,一是大拨儿上市的时候买着便宜,二是容易存放,三是吃着方便,以山东大葱最著名,葱白长,青叶短,很实惠。有得家里富裕的,弄个大葱炒肉片儿,就上米饭,那简直就是神仙了。
老倭瓜 大葱
卞萝卜 雪里蕻
由于过去老北京人家家户户都要储存过冬菜,所以一走进四合院,就看见屋檐下码放的、台帮上堆着的、墙上挂着的,大多是白菜、老倭瓜、大葱,成为独特的一景。
现而今随着人们的生活好了,菜也多了,都买的起了,也就不用储存了。但这北京曾经有过的一道亮丽的人文景观,是万不可被忘记的。
关于“过冬的菠菜冬天用盖上吗”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
本文来自作者[党翌岍]投稿,不代表可乏号立场,如若转载,请注明出处:https://www.uknfrlk.cn/kf/657.html
评论列表(3条)
我是可乏号的签约作者“党翌岍”
本文概览:网上有关“过冬的菠菜冬天用盖上吗”话题很是火热,小编也是针对过冬的菠菜冬天用盖上吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。不用。...
文章不错《过冬的菠菜冬天用盖上吗》内容很有帮助