网上有关“荞麦面不加面粉能做馒头吗？”话题很是火热，小编也是针对荞麦面不加面粉能做馒头吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
本期导读：荞麦面不加面粉能做馒头吗？
现代 社会 ，人们都追求 健康 的饮食生活，还有人因糖尿病或减肥等特殊需求，适当的食用一些粗粮。所以近些年，粗粮越来越受人们的追捧。
这个答案是否定的，为什么呢？
因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮，它们都有一个共同的特性，那就是没有筋性或筋性太低，不能像白面一样单独完全发酵，因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮，用发酵不起来的面团蒸馒头，得到的只有死面疙瘩。
要想让荞麦面发酵蓬松起来，一定要加些白面，我个人觉得刚开始尝试粗粮馒头，可以试一下面粉和荞麦面四比一或三比一的比例做出来的馒头，白面占比大于荞麦面，口感不会过于粗糙，也容易消化。随着口感的适应，可以增加荞麦粉的用量，荞麦粉越多口感就会越粗糙。白面用量不能低于荞麦面，低于荞麦面就会影响发酵。
下面分享白面和荞麦面一比一的荞麦馒头的具体做法：
食材：荞麦面、白面、酵母、温水、白糖
步骤一：把两百克荞麦面和两百克白面倒入一个盆中搅拌均匀，把四克酵母和五克白糖倒入两百一十毫升的温水中，水温不烫手为宜。
步骤二：把融化的酵母白糖水分次倒入面粉中，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。
步骤三：面团体积增大两倍左右，面团表面有裂纹的出现，面板上撒些干面粉，取出面团，把发酵时产生的二氧化氮揉消失。
步骤四：把面团整理成长条，切下大小均匀的剂子，把剂子揉圆，摆入蒸屉中，盖上盖子就行二次醒发。
步骤五：等生胚体积增大一倍，冷水上锅，上气后蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可。
小贴士：和面时加入少许的白糖是为了帮助快速发酵，如果有特殊需求，和面可以不加白糖。刚开始尝试荞麦馒头，可以减少荞麦粉的用量，以免不习惯粗糙的口感。
荞麦面不加面粉能做馒头吗，大家好，我是食味四季，我的回答是:现在生活好了，人们对 养生 也越来越注重了，因此很多人也会时不时的吃点粗粮，而荞麦面馒头就是很不错的选择，那么荞麦面不加面粉能做馒头吗，今天就给大家做详细的分享。
荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题
主料:面粉500克，荞麦面250克，水310克
配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克
1. 开始和面， 酵母总用水化开，加入盐和白糖搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，酵母水用完再加入温水搅拌至絮状。
2. 首次醒发， 将面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至原来2倍大，当面团呈现很多孔洞时说明第一次醒发已到位。
3. 开始揉面， 小苏打溶于水里，揉合到面中，反复揉搓，排出面团空气，揉至表面光滑。
4. 二次醒发， 将面团分成大小均匀的面剂子，然后将面剂子揉圆，再盖保鲜膜醒20分钟。
5. 上锅蒸制， 蒸锅垫纱布，凉水上屉，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。焖5分钟，即可享用。
1.面粉与荞麦面的比例为2:1，水约310克，搅拌面粉呈絮状即可，但酵母一定要用温水化开
2.馒头制成生坯后一定要再醒发20分钟，这样可以防止馒头现死皮的现象。
3.加入少许的小苏打水可以确保馒头一次成功
4.馒头整好之后一定关火再焖5分钟。
可以啊 我也在减肥，用纯黑麦做了馒头 很好 低热量 口感也不错，可以试试。
不同的荞面带有不同的颜色，在我家乡有一种花荞，就是它的颜色不是那么深，也不是只有一种颜色哦，有一点大灰灰的，还带点黑。还有一种就是苦荞，它的粉发酵出来蒸熟之后是绿色的，带一点绿色，发酵之后跟小麦面粉一起做出来的花卷，很好看，荞面里面一定要放糖哦，不然是吃不下的，一般人接受不了那个味道。
请问你指的是超市那种散称的荞麦粉吗？
我有次买了做的，打算做荞麦馒头的，结果揉的黏的根本和不起来，后来加了很多面粉做了馒头，荞麦是粗粮的一种，但是和面粉不一样，不起劲道，需要加面粉，比例至少1比3。
另外友情提示一下，这个荞麦面做的馒头真心不好吃，有点苦还有股难闻的味道，为了能吃得下，放了很多糖也没盖住那个苦味[捂脸]，本来是打算作为减肥餐的，结果全泡汤了[呲牙]。
如果是荞麦面，包装上面应该标注了荞麦的含量，那应该是可以直接做馒头了。
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浩妈私家 美食
刚刚
您好，很高兴回答您的问题。今天我做了果仁巧克力甜甜圈。里面发了荞麦，个人感觉还是面粉跟荞麦搭配会口感更好一些。
甜甜圈材料：面粉450g，荞麦粉25g，黑麦全麦粉25g，100g大米加水磨的米糊一共365g，油30g，鸡蛋1个。
（如果不想磨米糊那么麻烦，可以直接把365g米糊替换成水245-255g左右。）
苹果馅：大苹果1个，去核净重200g，糖20g，馒头20g，油少许。
配料：巧克力币40g，核桃仁、南瓜子、大杏仁、瓜子仁（能裹四五个甜甜圈）
做法如下：
一、100g大米浸泡半天以后，加水265g水打成米糊。加上一个鸡蛋，30g油，搅匀，加上面粉450g，荞麦粉25g，黑麦全麦粉25g，揉匀，多揉一会，最好能揉出比较厚的膜，密封发酵至两倍大。
二、趁发面的时候，我们来准备苹果馅。苹果切成小丁，我没有去皮，皮含有丰富的维生素，如果介意的可以去皮。锅里加一点点油，把200g苹果放进去，加上20g白糖，翻炒，你会看到苹果出汁变软。再把一小块馒头切成丁放进去，为了让馒头丁吸收苹果的水分，防止苹果出水把甜甜圈润湿。取出放凉备用。
三、发好的面团，揉匀排气，分成均匀的剂子。我分的大约60g一个。可以根据自己喜欢分割。
四、每个剂子揉光滑，醒10分钟左右，便于擀皮。取一个剂子，擀成圆饼，直径大约12-13cm左右。把炒好放凉的苹果馅，放在皮上，并且整理成环形。把外面一圈的皮向中间叠压，要压紧。全部包好以后，把中间用手抠破，并且整理好，捏紧。
五、全部做好以后，醒发大约二十分钟，用手拿着轻飘飘的，锅里油烧热，大约五成热，下入甜甜圈，收口的一面先炸，变色以后翻面，至两面金黄取出沥油。
六、巧克力放碗里，最好找个底比较平，根甜甜圈大小差不多的碗，这时巧克力利用率好，隔水加热融化。趁热把甜甜圈放到碗里一面裹满巧克力。
七、可以借助勺子来整理一下，变得更平整一些。趁热把切好的果仁碎撒上。凝固以后就可以开吃啦。
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荞麦面蒸馒头当然是可以的，功效比较高，因为荞麦具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能够帮助促进，新陈代谢增强，同时还可以有效的扩张小血管，降低血液中的胆固醇，用荞麦来蒸馒头，不仅好吃，对我们的身体 健康 和 养生 保健都是比较好的。
不能。没有什么粘性，出来发面和死面差不多。
1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
2、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
荞面饸饹的食品特点
随着人们对自身身体健康的重视，很多知道养生的群体都开始了美食养生，在日常生活中，注重自己的饮食搭配，做到粗细结合、荤素搭配、营养健康，滋补全面，才能保证身体处于健康的状态。
既然提到了美食养生，粗粮自然是必不可少的，其中荞面是很常见的粗粮种类，那么食用荞面的营养价值是什么呢?荞面的食用方法有哪些?
什么是荞面荞面是用荞麦经过去皮加工而成的面粉，是中国西北地区传统特色的面食种类，而最为常见的食用方法就是将荞麦面搭配适量的小麦面揉成面团，然后在擀成面条，煮熟食用，就是很常见的特色美食?饸络面。
食用荞面的营养价值荞面是一种杂粮面食，其中含有丰富的粗纤维、蛋白质、维生素、氨基酸以及矿物质等营养成分，适量食用以后，可以很好的促进胃肠道的蠕动，增加身体对营养物质的吸收利用，促进身体的新陈代谢，具有很好的滋补作用。
荞面中含有丰富的矿物质种类，特别是具有高营养物质的朱武蛋白质，被身体吸收利用以后，不会转化成脂肪，适量食用以后，具有很好的消脂减肥、通肠润便等作用，有效的预防胃肠道疾病以及肥胖。
荞面的食用方法1、饸络面
饸络面是将荞面以及小麦面搭配以后加工成面条，然后调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子等调味料，就可以食用了。
2、荞面馒头
将荞面配少许面粉和好后，经过发酵，可以做成馒头状，也可以直接平铺，放入蒸笼蒸熟即可。食用口感极佳，特别适合作为减肥时间的主食。
饸饹，古称河漏。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载：乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。因荞麦性寒，故韩城俗话说：荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹，网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。
关于“荞麦面不加面粉能做馒头吗？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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